斑斓椰香戚风（8寸中空模具）做法 步骤 图解

想做这款蛋糕，可是下厨房的方子基本都是17cm中空模具，我只有8寸中空模具，于是自己瞎鼓弄，竟也做出了比较满意的作品。我玩烘焙一年了，从来没写过烘焙方子，这是处女作啵~

这款斑斓椰香戚风颜色小清新，味道也很小清新，斑斓和椰香超级搭配耶！斑斓的味道超级超级好闻，我一下子就爱上了它~嘻嘻~

用料  

斑斓椰香戚风（8寸中空模具）的做法  

1. 分离蛋清蛋黄，取4个蛋黄，加入20g幼砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶。5个蛋清放入冰箱冷藏待用。

2. 加入玉米油，快速搅拌均匀。

3. 加5滴斑斓精油到椰汁中，用勺子搅拌均匀。

4. 将斑斓椰汁加入蛋黄液中拌匀。搅拌至表层泡沫比较小。

5. 将低粉和盐过筛，加入斑斓蛋黄液中，搅拌均匀。

6. 加入椰蓉，搅拌均匀。

7. 斑斓蛋黄液完成，放一边待用。烤箱预热160度十分钟。

8. 60g糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发至偏干性发泡。打发手法按平时做戚风一样。

9. 将三分之一蛋白加入斑斓蛋黄液中，切拌均匀，将斑斓蛋黄液倒回蛋白盆中，继续切拌均匀。

10. 将蛋糕液从15cm高处倒入模具中，震动三次消除大气泡，入烤箱中层，160度烤10分钟，转150度烤35分钟。我用的是海氏烤箱35L。

11. 刚入烤箱。

12. 五分钟之后。

13. 十分钟之后。

14. 二十分钟之后。

15. 开裂啦。戚风开裂也是种美。

16. 出炉前拿根牙签插进蛋糕，牙签上无黏糊即可出炉。出炉之后立马倒扣冷却。

17. 冷却后脱模。

18. 成品~

19. 切块享用吧~

20. 最后附一张斑斓精油的图，烘焙店都有卖的噢。

小贴士

这款蛋糕由于椰汁放的比较多，口感很嫩，有湿润感，加入了椰蓉口感没有那么细腻，但是椰香超赞的噢！喜欢干一些的亲们可以尝试减一点椰汁量试试。