第一步,(蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋)半壶冷水放入底锅,鹌鹑蛋洗净,用瓷碗放至蒸盘,盖上锅盖蒸熟。时长控制在(5~10)分钟。
第二步,(炒盐)拿出鹌鹑蛋过冷水降温以便后面剥壳,其次将锅底水倒掉,再将锅底铺满盐粒,盖上锅盖,炒至微微泛黄。时长控制在(3~5)分钟。
第三步,(焗蛋)将炒盐盛出一半,剩下的一半拿来打底,放入起先蒸熟的鹌鹑蛋,再用盛出的一半加以覆盖,盖上锅盖焖。时间控制在(5~10)分钟。
第四步,(剥壳)用筷子夹出盐焗好的蛋,将盐盛出放碗里,之后剥壳装盘。