一道好评不断的炒饭,每每一出场香味扑鼻,好吃的停不下来。
用料
大米 | 2杯 |
鸡蛋 | 4-5个 |
干贝 | 适量 |
腊肉 | 一小块 |
香菇 | 2朵 |
老油条 | 一根 |
小葱 | 2根 |
油、盐、料酒、味精 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1/3根 |
腊味炒饭的做法
大米饭做得稍硬,晾凉;
干贝加水蒸十分钟,揉碎;腊肉切丁;香菇、洋葱、胡萝卜切丁;
将蛋黄加入晾凉的米饭,抓匀;
蛋白炒成蛋散;
热锅凉油,倒入步骤2中的各种丁,炒出香味,加盐,倒入饭翻炒,烹入料酒,加蛋白散,炒匀;
砂锅烧热,刷油,倒入炒好的饭,撒入老油条碎,点缀小葱粒。上桌接受好评吧……