之前一直喜欢吃牛肉，可是不管怎么炖，好像都炖不烂，高压锅上汽40分钟，用铁锅炖俩小时，都不理想，后来在我表哥家吃到一次，好烂，好好吃，还有一点发甜，没有牛肉的腥味，后来专门问了，方便以后自己用！先存起来，我得秘密在后面，仔细看了！
用料
| 牛肉(可以用牛腱或者牛肋条肉) | 800克左右(多少根据人数没啥一定) |
| 红枣 | 2颗 |
| 姜 | 7到8片(这个是去味提鲜没有规定的数量) |
| 枸杞 | 4到5粒 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 最好加上枸杞跟枣，本来就是清炖的 |
软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法
先将牛肉切成大小一样的块，洗干净，放到锅里过水，记住一定是凉水下锅，等锅开了就可以关火了，火力就保持中火就可以，后面也是哦！
![软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第2张]( "软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第2张")
快开的时候有好多血沫，等开了就关火
![软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第3张]( "软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第3张")
然后找个盆子，接点热水，最好不要凉水，因为肉有温差会容易变硬，多冲洗几次，把血水冲干净！
![软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第4张]( "软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第4张")
家里有热水器的最好了，直接开开水管就是热水，基本冲洗个三四次就干净了
![软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第5张]( "软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第5张")
这是我准备的，高压锅里加除牛肉以外的所有东西
![软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第6张]( "软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第6张")
冰糖我喜欢这种的，感觉好吃一点，没有的单晶也一样！个人感觉白糖没有冰糖好吃，有喜欢的放点也行，不要太多，太多就太甜了，不好吃了
![软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第7张]( "软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第7张")
然后把肉放进去，高压锅里的水也是热的，然后盖上盖子，别忘了放盐哟！
![软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第8张]( "软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第8张")
就这样的火，不超过锅底就行，上气20分钟就可以了，然后关火！
![软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第9张]( "软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第9张")
还有最最重要的一步！就是软烂的秘诀了！！20分钟关火后，不要动！等第二天再吃。吃的时候热一下就可以了，要是想加点土豆之类的也可以，把土豆什么的食材先加工熟，然后再放肉一起热！美味共分享！！
![软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第10张]( "软烂的清炖牛肉(自己留着用)的做法步骤图 第10张")
小贴士
1.注意牛肉一定要凉水下锅
2.过完水，把牛肉多冲洗几次，血水冲洗干净
3.高压锅压完了一定不要开开锅盖，自然跑气，反正要放一晚上了也不着急，炖完别动就完事了