本来以为牛尾很奇怪 不知道咋做
后来发现错了 炖汤简直太香了!
用料
牛尾 | 500-1000克 |
姜 | 5-8片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 1颗 |
白萝卜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 4-6朵 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 一把 |
黑胡椒 | 半勺 |
蔬菜清炖牛尾的做法
冷水洗数遍牛尾,冷水加姜片、料酒焯牛尾,再过冷水备用。准备葱姜蒜末,干辣椒、花椒、料酒、生抽、蚝油,与备好的牛尾装至密封袋中,给牛尾按摩,腌制一小时以上(可以冰箱过夜)。这一步是让牛尾入味的秘方。
备葱姜蒜,蒜在这里可以除味,干辣椒和花椒。
高压锅先压一个小时。
将高压过的牛尾和汤取出至砂锅或铁铸锅,再炖一小时,小火。把喜欢的蔬菜放入汤中(我放了白萝卜、胡萝卜和香菇),加30-50ml牛奶,再炖30-60分钟。
出锅,放香菜末和葱花。好喝到哭泣。
手擀面,虽然很丑,但是是自己擀出来的啊!
还可以再做一碗牛尾面。
小贴士
熬汤时加入少量牛奶,汤色乳白好看,味道也顺滑了一些。