美味的清炖牛尾汤面做法，大厨教你技巧

天冷了，就想来碗热乎乎的汤面。翻出冰箱里的牛尾，在下厨房参考了几个牛尾汤菜谱后，综合了下几个要点，清炖了一锅属于自己的牛尾汤，做了一碗牛尾汤面，味道很满意。做个笔记记录下来以备后用。

用料  

清炖牛尾汤面的做法  

1. 牛尾解冻后洗净，冷水浸泡30分去血水，同时准备好炖汤用的调料。

2. 去血水后的牛尾加料酒2小汤匙、姜2片，冷水下锅煮开。煮开后沸腾1-2分钟，捞出。捞出时漂掉浮沫不用再清洗。

3. 处理好的牛尾加开水、姜4片、大葱段3小段、八角1个、花椒10颗内、香叶2片。煮开后转小火炖1.5-2小时左右。炖得时间较久，一次性加多点水。
   牛尾慢炖的时候，洗干净一把菠菜和一根香菜。

4. 1.5-2小时后，捞出八角花椒香叶，加入切成滚刀小块的去皮白萝卜，和稍微用油煸过的口菇片，一起煮沸后转小火炖15分钟左右，萝卜酥烂时，加入适量盐调好咸淡即可关火。

5. 接下来是面条的部分，另外一个锅烧开水煮面。煮面的时候把香菜切好放入碗里，磨入适量的白胡椒粉，把牛尾汤盛入。
   面煮好捞进牛尾汤里，再迅速把准备好的菠菜放进煮面锅里烫熟，放在面条上，最后再浇上一大勺牛尾汤，让菠菜也吃上味儿。
   就可以喝汤吃面啃牛尾啦！

小贴士

口菇换成金针菇，菠菜换成其他绿叶蔬菜或者西兰花都可以。
关键是牛尾汤，配菜可以随意发挥，只是为了尽量多吃点蔬菜。