改良版清炖牛尾汤,冬天与暖暖的汤更配哦~
用料
新西兰牛尾 | 350g |
胡萝卜 | 1小根 |
土豆 | 中等大小1个 |
香葱 | 3~5根 |
生姜 | 若干 |
盐 | 适量 |
八角粉 | 少量 |
白葡萄酒 | 适量 |
改良版清炖牛尾汤的做法
牛尾清水洗净血水,用厨房纸巾擦干水分备用~
锅内放入冷水和料酒煮到沸腾,放入牛尾再次沸腾后,撇清浮沫后关火。因为牛尾量不大,Yoyo用的是大的煮面杯,会方便省事一些。
注意不要煮太久,血水煮出,肉均匀变色即可关火。
生姜和香葱切片待用。
土豆和胡萝卜切滚刀块备用。
水适量,煮沸备用。
将处理好的牛尾、胡萝卜、生姜、香葱及白葡萄酒,放入紫砂煲或炖锅中,加入沸水、少量盐和八角粉。我用紫砂煲慢炖一般4个小时,再加入土豆炖2个小时,如果是晚上隔夜炖的话,土豆也跟胡萝卜一起加到里面。Yoyo喜欢吃软软的土豆,喜欢吃硬一点的可以在起锅前一个小时放入就可以。
热腾腾的汤来了,根据个人的口味调入盐、八角粉,撒上香菜及香葱末,就可以开动啦~
小贴士
因为这个牛尾汤Yoyo经常煲,之前的方子太寡淡,总觉得少了一点点风味,口感有点腻,所以后续改良加入了少量白葡萄酒和八角粉,这样,终于可以一次喝很多啦~