时间：约60-80分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料
| 猪肘子（前肘） | 1个 |
| 大葱 | 3段 |
| 生姜 | 4片 |
| 八角（大料） | 2个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 植物油 | 10g |
| 冰糖 | 10g |
| 料酒 | 50g |
| 生抽 | 150g |
| 老抽 | 30g |
| 水 | 没过食材 |
高压锅酱肘子的做法
买回的猪肘子检查一下，去掉多余的猪毛，洗净后放进冷水里，大火煮开，然后再煮5分钟，把血沫煮出来，捞出沥干放进高压锅。
![高压锅酱肘子的做法图解 高压锅酱肘子的做法步骤 第2张]( "高压锅酱肘子的做法图解 高压锅酱肘子的做法步骤 第2张")
炒锅里放油，放入冰糖炒到浅焦糖色，然后加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、桂皮、花椒和八角，煮开。
![高压锅酱肘子的做法图解 高压锅酱肘子的做法步骤 第3张]( "高压锅酱肘子的做法图解 高压锅酱肘子的做法步骤 第3张")
把煮好的料汁倒进高压锅，加入清水没过肘子。压力选择高压，设定40分钟。
![高压锅酱肘子的做法图解 高压锅酱肘子的做法步骤 第4张]( "高压锅酱肘子的做法图解 高压锅酱肘子的做法步骤 第4张")
程序结束、高压锅排气后，把肘子原封不动放在锅里浸泡半天，让肘子更入味。如果想要肘子汤汁更浓郁，可以把肘子和汤一起放在炒锅里再煮一下。
小贴士
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