太喜欢肉的又来了,健身高蛋白的日常,无肉不欢的日常,低脂又健康。这块是盒马鲜生买的恒都牛腱子,1kg装的。做起来不费时间,先高压锅后砂锅,一小时内能完成。开始吧
用料
食材 | |
西红柿 | 4个 |
恒都牛腱子 | 1kg |
配料 | |
干辣椒 | 适量 |
香叶 | 5-6片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 2块 |
调料 | |
味极鲜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
番茄牛肉先高压锅后砂锅慢炖的做法
牛肉解冻和焯水:牛腱子解冻后去筋切大块焯水,去掉血水。
高压锅炖:我家的是现代的电高压锅,十五分钟后的口感是能咬烂但有一点嚼头,如果是普通高压锅是上气以后八分钟。放入牛肉及所有配料,可以把干配料放在纱布袋子里,再倒入适量料酒、味极鲜、盐、鸡精,同时将水没入牛肉。稍微尝一下水的味道不太淡就可以。
处理西红柿:将西红柿十字花刀,放入砂锅煮到去皮,再捞出放凉,切块备用。
西红柿慢炖:高压锅出锅后,将牛肉汤倒一半没入西红柿,再倒入清水,因为牛肉汤太咸所以要加入清水中和。同时边捣碎西红柿,煮到出汁粘稠。
牛肉慢炖:煮到西红柿出汁后,将大块牛腱子切成小块放入一同慢炖10-15分钟,让西红柿的味道渗入牛肉。根据自我口感可以调整慢炖的时间。
出锅:小心砂锅烫手,可以放点葱花和香菜点缀,摆盘更好看。这次没有放,因为太好吃,上桌就扫光了。
牛肉全是西红柿的味道
剩下的牛肉原汤可以煮挂面,西红柿牛肉汤底还能做盖浇饭、盖浇面。总之一点不剩。如果减脂可以煮荞麦面或者藜麦饭。