之所以做酒酿赤豆元宵是因为我之前在南京实习时候,每天早晨最爱喝的就是蓝老大糖芋苗里面的酒酿赤豆元宵,回郑州后没得卖就凭记忆自己做了呗。
用料
红豆 | 100克 |
酒酿 | 10勺 |
桂花糖 | 4克 |
煮红豆水 | 300克 |
红糖 | 一块 |
元宵配比: | |
案板用粉 | 80克 |
水 | 50克 |
馅料:山楂、青梅还可随意 | 切小块 |
酒酿赤豆元宵(有馅料)的做法
1、红豆提前一夜泡水(忘记拍图了)然后第二天用红豆和水1:3放入高压锅煮开。2、盛出来一小勺红豆,这时候如果汤汁很多就舀出来一点喝掉。3、剩下的红豆和水一起破壁机打碎(放入俩红枣也可以,更好喝)4、把2和3一起倒入锅内备用
把想要团的食材用剪刀和刀子分成小块、核去掉
案板上放上糯米粉,在准备一个有水的碗,用竹签扎着食物裹一层糯米粉在放入有水的碗中蘸一下,快速的出来在裹一层糯米粉、重复个3、4次放一旁备用。
案板剩余的糯米粉和碗里的水霍成糯米团,不粘手即可,搓成一个个小圆子,大功告成。奇形怪状的元宵,他不能叫做元宵,不圆。其美名曰:不规则物体。哈哈哈
锅中的红豆汤加红糖煮开后放入元宵煮至飘起盛出来。碗里放入酒酿,我是350ml的红豆汤放了80ml的酒酿,看个人喜欢。在放点桂花糖
酸酸甜甜味道好极了