酥皮掉渣千层芝麻烧饼做法 步骤 图解

好像是怀孕的时候孕反比较严重，吃不下什么东西，队友在他们p大食堂给买的芝麻酥皮烧饼吃着不反胃，那个时候，记得他买了好多，他们食堂主食真便宜呀，好吃不好吃另说便宜是真便宜。
突然想吃这口了，就琢磨自己做。

用料  

酥皮掉渣千层芝麻烧饼的做法  

1. 揉面盆加150克面粉

2. 加15克细砂糖

3. 加40克玉米油

4. 加十克猪油，也可以不加玉米油直接加50克猪油，或者不加猪油，直接加50克玉米油。猪肉多，我觉得会太腻。所以，水油皮中的油脂，大部分用了玉米油

5. 加50克水或者牛奶，揉成团

6. 其实，不是那么容易揉得很滋润，我的办法是揉成以上状态后，盖上保鲜膜静置半个小时再揉，然后再静置10分钟再揉，就比较光滑细腻

7. 另加100克低筋面粉

8. 加50克猪油，用刮刀拌匀后用手捏成团

9. 这是捏好的油酥团

10. 水油皮平均分为十份，揉圆，用塑料袋盖住，油酥也平均分为十份

11. 用手按扁一个水油皮，手指转着捏着边缘，捏成一个碗状，把油酥放入其中，用虎口慢慢收口，捏紧

12. 这是包好的一个烧饼皮

13. 收口朝下，擀成鹅蛋形状，注意不要用蛮力以免擀破漏油，翻面，卷成卷放塑料袋下面静置十分钟

14. 拿一个卷，收口朝下，擀长后翻面

15. 二次卷起来，放塑料袋下面静置十分钟

16. 把二次卷好的烧饼剂子对折，按扁，擀几下，包入喜欢的馅儿（我放了白砂糖，另一种放了烤肠碎和小葱花的混合物），如果喜欢椒盐味的，油酥的时候可以在油酥材料里加入十三香和盐就可以，到这一步的时候就不需要做成剂子，二十直接擀几下成长方形就可以

17. 包上馅儿，按扁，用擀面杖擀平静置。烤箱200℃预热15分钟，烧饼表面刷蛋液，撒上熟芝麻，按一按。然后放入预热好的烤箱烘烤22分钟

18. 这是放入烤箱之前，不要忘记铺油纸。我怕自己包得不紧，收口朝上放进烤盘的，果然明智，烤制过程中，收口爆开了俩

19. 爆开的那个已经被取走了

20. 又酥又香，很好吃。

小贴士

其实可以第二次卷之前，擀之后，在上面撒白糖或者葱花，或者火腿粒，做起来更容易