新手蛋黄酥#千层酥 # 一口酥掉渣💕做法 步骤 图解

芳年易逝，
不负韶华，不负卿！
好好吃饭，很有必要！ღ💌ღ

用料  

新手蛋黄酥#千层酥 # 一口酥掉渣💕的做法  

1. 先来水油皮哈👉🏻 我是用面包机揉面的哈，先液体后固体的顺序放进面包桶，揉面模式15-20分钟，停止后盖上保鲜膜常温醒面40-60分钟随你，面团成这样的状态哈

2. 油酥👉🏻  面粉＋猪肉放盆里（最好带上手套，因为很黏😂）揉到面团无干粉不粘手就停下来吧🔚，盖上保鲜膜放冰箱冷藏

3. 油酥👉🏻揉成这样就行了（有点粘手很正常，不要纠结，能成团就行哈哈）

4. 醒面的时间咱也不能闲着吖👉🏻 把豆沙和蛋黄分好了包起来（豆沙我的大概一个在20-25g左右，不要太多，会觉得腻或者你的酥皮包不下它哈哈哈😂）

5. 醒发好的油皮，油酥，分别分成小剂子（油皮30g➕油酥20g左右），然后压扁油皮包入油酥，如图

6. 收口

7. 收口成无花果这样，小尖尖这头朝下收起来整形哈

8. 收起，压扁的样子就这样，盖保鲜膜松弛10′左右

9. 松弛好的面团，擀面杖从中间往上，往下擀成长舌状（不要使劲擀哟，容易破酥❗）

10. 擀好后从上往下卷起来

11. 如图，压扁，再继续一遍步骤9和10，盖保鲜膜松弛10′左右

12. 花卷状的面团，用大拇指在中间位置捏下去对折，也可以用筷子压

13. 然后压扁，如图

14. 轻轻擀开面团，一定要温柔哈❗然后包入你的豆沙和蛋黄，像包包子差不多，最后收好口子哟

15. 刷上蛋液，撒上芝麻，进烤箱，格兰仕普通家用小烤箱180°35分钟，根据自己烤箱的脾气调试哈

16. 当当当当，美味出炉啦

17. 穿件衣服，美美哒💕

小贴士

① 记得全程盖上保鲜膜或者湿布哈❗❗❗
②配方大概16-18个左右，数量多少个根据你剂子分的大小而变化的哈，不纠结
【关于馅儿料】
可根据个人口味切换，比如咸蛋黄肉松的哟🥰