雪花酥（咸蛋黄口味）做法 步骤 图解

咸蛋黄、坚果、日本平野小圆饼
还没吃，想想就觉得香
最近它在烘焙界称得上是大腕
风靡一时   众人追求
真佩服台湾人的味蕾
可以把食物重组得这么美味。

下面方子成果大概在1100g。

用料  

雪花酥（咸蛋黄口味）的做法  

1. 首先准备个不粘锅！不粘锅！
   没就一定要买，用处很大的呢。
   就好像我第一次做牛轧糖时，
   运气好得很竟然买了不融化的落基山
   坚信落基山不会有问题而是我的锅有问题，立刻去京爷那买了个爱仕达（还是相公赞助的）
   结果还是不融，
   这也好，让我认识了无极岛和盛之花
   （后来发现无极岛太太太甜了，我就大爱上盛之花了，是不是很见异思迁😌）
   
   好，锅。我们说锅怎么跑到棉花糖了
   黄油放不粘锅里小火融化。

2. 黄油融化后把事先准备好的咸蛋黄
   （其实这才是第一步😂，现磕新鲜咸蛋黄放烤箱烤熟，可同时烤坚果。蛋黄烤熟了弄粉碎）倒入黄油中，不停搅拌，直到蛋黄与黄油完全融合。

3. 然后倒入棉花糖，这步很关键
   一定要小火！小火！小火！
   耐心搅拌它，直到完全融化
   融化后。如果你想口感软点，就停火
   想硬点，就继续小火。
   

4. 倒入奶粉，让它无棉花糖完全融合
   最后倒入坚果、饼干（不能弄太碎，不然成品粉粉的不好吃，至于饼干可不可以代替，就看你的口味咯，反正我就喜欢这个香脆的小圆饼，还老贵老贵的），这步用刮刀可能比较难操作，我是带上胶手套直接用手让坚果饼干无棉花糖糊混合均匀。

5. 然后找个方形容器（其实这也是最开始要准备好的，我用金盘28*28）整形，用力压平，待凉了切块，包装。