用料
无盐黄油 | 100克 |
糖粉 | 60克 |
盐 | 1克 |
红茶酱 | 20克 |
立顿红茶 | 2包 |
蛋黄 | 20克 |
低筋面粉 | 180克 |
蛋白 | 适量 |
幼白糖 | 适量 |
红茶酥曲奇的做法
把黄油打发至发白
加入糖粉跟盐,将糖粉跟盐混合,打至发白
加入蛋黄,再次打发均匀,
加入自煮的红茶酱,搅拌均匀
(会让曲奇有浓郁的奶香味)加入过筛后的红茶粉和低筋面粉
用切拌的方法,让它们混合在一起
(使用切割的方法搅拌,是为了不让低筋面粉在这个过程中起筋)放进冷冻室冻10分钟后,再放进冷藏室10分钟,
用少量的干粉,把它们混合在一团,
再把它们弄成一条长棍形状,放进冰箱冷冻1个小时,涂上蛋白,然后均匀的铺上幼砂糖,切成自己需要的大小烤箱温度上下火150℃,17分钟,
可根据烤箱特性,或者曲奇的成色,再增加时间
小贴士
曲奇的形状可以根据你自己想要的图案去做些改变
加入红茶酱后可能出现水油分离的情况,是属于正常的,只需要慢慢的把酱混合就好啦