用料
吊南瓜 | 4磅(1814g) |
特级初榨橄榄油 | 2大勺(30ml) |
犹太盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
墨西哥玉米饼 | 2张 |
胡萝卜 | 4个 |
红皮洋葱 | 1个 |
尖椒 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
孜然粉 | 1茶匙(4.9ml) |
低钠鸡高汤 | 6杯(1420ml) |
你选择的顶料 | 适量 |
美国南方南瓜浓汤的做法
预热烤箱到220度。南瓜纵向剖两半,刮掉籽,倒上1茶匙橄榄油整个儿揉一边,然后撒盐和胡椒粉调味。切面朝下放烤盘上烤30分钟,差不多到点了就整把叉子捅捅,轻松捅透皮就可以了。取出晾到手能操作了,挖出南瓜肉装碗,皮就扔掉吧。
锅中倒入2大勺橄榄油,中高火热锅,倒入撕大块的墨西哥玉米饼煎三四分钟,不时翻腾翻腾。然后倒入剁碎的胡萝卜、洋葱、辣椒(怕辣的就去掉籽)、大蒜,撒上孜然粉、1茶匙盐、一小撮胡椒粉翻炒4分钟左右,炒软了就可以了。
倒入烤南瓜、高汤和3杯水,煮开后转小火继续咕嘟25分钟左右,煮到胡萝卜非常软了就离火,稍稍放凉一点点。
分批倒入搅拌搅打顺滑,倒回锅里重新热一下(如果太浓了可以加少许水稀释下),倒入适量盐和胡椒粉调味。
装碗,撒上你选择的顶料,上桌。最搭顶料:石榴籽、葱花、添加了青柠皮蓉和青柠汁的酸奶油、烤南瓜子、煎培根
喜欢吗?喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving,了解更多欧美美食杂志资讯