绿豆沙花卷🌺🌺
蓬松暄软,好看又好吃的🐌绿豆沙花卷,使用的💐乐斯福丹宝利酵母,发酵快,稳定性高,适合中式面点,轻松发出好面。🐟🐠🐚
用料
中筋面粉 | 350克 |
牛奶 | 175-190克 |
干酵母 | 3.5克 |
玉米油 | 15克 |
绿豆沙馅 | 225克 |
白糖 | 10克 |
🍬绿豆沙🍭🍿花卷的做法
准备好材料
所有材料放进揉面机
设置20分钟揉面程序
乘着揉面时间,把绿豆馅一个25克称好
面团揉好,盖上盖子,静置10分钟
均匀分成九个面团,一个大约65克
取一个面团揉圆按扁,放上一个绿豆馅,包好
放在案板上,轻轻压扁
用擀面杖轻轻上下擀成椭圆形
用锋利的小刀斜着割
翻面,头尾对折
然后再折
这是花环形状的整形,从割刀这里开始不一样,这是横着割的
翻面从上往下卷起
头尾交叉粘在一起,固定
这是花环形状的
这是滚筒形状的
放进蒸笼进行一次性发酵,室温28,发酵35-40分钟,时间不是固定的,要看实际状态
发酵完成,
比原来增大一倍,拿起来轻飘飘的
水开后放蒸笼,大火蒸🔥12-15分钟
出炉啦!
好不好看?
来个特写吧!
好看又好吃!赶紧做起来吧!
小贴士
1.夏天很适合做包子馒头,室温就可以发酵,我都用一次性发酵,口感和二次没有区别
2.揉面要到位,做到“三光”政策,即手光、盆光、面光
3.水开过后才放上蒸笼蒸,避免发酵过度