南瓜奶酪软欧包（君之配方）做法 步骤 图解

小菜鸟一次就成功哦！家人都觉得好吃😋

用料  

南瓜奶酪软欧包（君之配方）的做法  

1. 1、准备南瓜泥：将南瓜去皮去瓤切成小块，放入蒸锅，大火蒸软。蒸到南瓜变得很软，用筷子可以轻松捅穿就可以了。
   蒸好的南瓜，冷却后，倒出碗中多余的水。将南瓜压烂，得到细腻的南瓜泥。尽量多压一会儿，使它变得细腻没有颗粒。

2. 2、和面：将高筋面粉、糖、盐混合，加入干酵母继续混合均匀。然后加入南瓜泥、软化的黄油、水。
   将面团揉至扩展阶段。只需要可以抻出薄膜即可，不需要揉出手套膜。揉好的面团进行基础发酵。盖上保鲜膜，室温（25℃）发酵1个半小时左右，直到面团变成1.5倍大。
   

3. 3、制作奶酪馅：将奶油奶酪室温软化（这一步要提前准备）。加入细砂糖，用刮刀充分拌匀，成为柔软的奶酪馅。
   

4. 4、案板上撒薄薄一层干面粉防粘，取一个松弛好的面团（发好的面轻揉，排出气泡，静置一会，做造型不回缩就好了），用手掌压扁，擀开成为长椭圆形。将奶酪馅挤在面团的长边一侧，抹平。然后从放了奶酪馅的一边卷起来。卷好以后，捏紧收口，就成了一个长条形的面团了。如果面团不够长，可以将它用手轻轻搓得更长一些。
   弯成月亮形🌛

5. 5、二次发酵：烤箱发酵设置温度35℃，湿度85%（烤箱内同时放入一碗温水即可），发酵40分钟左右，面团变成2倍大即可。

6. 6、在发酵好的面团表面筛一层薄薄的干面粉，然后用刀割若干道小刀口。
   烤箱预热至上下火200℃，将发酵好的面团放入。中间靠下一层，烘烤大约10～12分钟，直到表面变得金黄色即可出炉。

7. 7、面包冷却后，直接撕着吃，或者切块吃都可以的！大大的一个软欧包，吃起来相当满足！

小贴士

1、制作甜面包的时候，为了让面团能更快更顺利出膜，将黄油后放。但软欧包的黄油用量较少，可以一开始就放进去。
2、南瓜泥的含水量差异较大，需要根据实际情况调整水分的用量，使揉出的面团达到软硬合适的程度。
3、基础发酵要根据环境温度，多看看，避免过度发酵。不一定要1.5小时。
4、用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。如果孔洞回缩，说明发酵的程度还不够，如果塌陷，则发酵过度（尽量避免发酵过度）。
5、二次发酵时，如果烤箱没有发酵功能，利用烤箱的密闭空间，并保证放入烤箱的水是热的就可以。可以在烤箱中放入温湿度计，便于观察和换水。
5、这是两个欧包的量，分成两次烤盘烘烤，二次发酵需要控制一下第二盘的发酵速度，避免时间太长发酵过度。可以将第二盘的面团盖上盖子，放在温度较低的地方，或冷藏片刻，使它发酵得更缓慢。