无油低糖酸奶戚风（八寸）做法 步骤 图解

很久没有做戚风了 我做戚风只喜欢做无油低糖的 今天试着做了一下无油酸奶戚风  说它是惊为天人也不夸张 有戚风的软绵还有酸奶的味道 我分分钟感动

用料  

无油低糖酸奶戚风（八寸）的做法  

1. 准备好东西  分开蛋清蛋黄（依然强调放蛋清的容器无油无水）酸奶冰箱里正好有十天  打开一盒正好倒在盆子里 酸奶盆里加入分开的蛋黄 拌匀 筛入低粉拌匀

2. 开始打蛋白 蛋清里加几滴醋  低速打至鱼眼泡加三分之一糖  在低速打至粘稠加三分之一糖 依然低速打至有纹路出现加入剩余的糖 继续打 最后搅打阶段换中速打至硬性发泡  ps每次看到这就好像看到了奶油

3. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊里 翻拌均匀不要画圈  打发好的蛋白放心拌不会那么容易消泡的 倒入模具 轻震下模具消灭气泡

4. 烤箱预热  150度40分钟  个人喜欢有点开裂稍微有些上色的 不喜欢这样的可以稍微调低温度

5. 出炉摔一下 倒扣晾凉 脱模  

6. 拽下一块尝尝 淡淡的酸奶味道

小贴士

这口感真是绵的没朋友  糖我最低放过25克  鸡蛋要冰一下比较好分离 它很软脱模别着急 我都是先推一下活底 松动了在刮那一圈