这道烤箱菜是利用了鲜奶油遇到酸会凝固的特性,在猪肉表面形成一层保护膜,这样既可以保证在烤的时候猪肉不会变干,吃的时候又可以吃到浓浓的奶香。而且这种烤法,猪肉变得嫩而多汁,一点都不输各式牛排。
迷迭香是意大利菜中使用非常普遍的一种香料,烤肉、披萨里都要用到,超市有售。
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用料
猪里脊 | 300克左右 |
柠檬 | 2个 |
苹果醋 | 2大勺(约10ml)可用其它白醋代替 |
白酒 | 200ml (最好是白葡萄酒,或者中式低度白酒。) |
淡奶油 | WHIPPING CREAM 200ml |
盐 | 2小勺(约10克) |
迷迭香 | 黑胡椒 |
意大利乡村炙烤猪肉的做法
将苹果醋、白酒、2小勺盐、1小勺的迷迭香、1小勺黑胡椒粉、1个柠檬的柠檬汁混合,将猪里脊肉洗净擦干之后放入,腌上最少2-3小时
将腌好的肉取出,用厨房用纸将肉表面擦干
平底锅倒油,大火烧热后,将肉放入,两面各煎1分钟
烤箱提前预热至175度。将烤盘铺上锡纸,将煎好的肉放上,再撒上1小勺迷迭香、一小勺黑胡椒粉
将淡奶油和1个柠檬的柠檬汁混合,你会发现淡奶油变的非常浓稠,取三分之一涂在肉上。涂好酱汁后立即放入已经预热好的烤箱
烤十分钟后取出,再涂三分之一的酱汁,入烤箱继续烤。10分钟后再取出一次,将剩余的三分之一酱汁涂上,继续烤10分钟。总计烤
烤好的肉直接切片,尽可能切薄。里面的肉应该是淡淡的粉白色,切的时候有很多肉汁流出来,趁热吃,凉了会变腥