超级香酥拉丝麻薯蛋黄酥（黄油版）不喜大油的朋友也可以尝试噢做法 步骤 图解

超级香酥的蛋黄酥，加了拉丝麻薯，吃的时候口感更加丰富也更加有趣！

使用了黄油，奶香十足，不喜欢猪油的朋友可以尝试这款噢！

（此方可制作16个）

如果不喜欢麻薯的话，可以不放，蛋黄增加至16个即可。

食材：

油皮：中筋面粉186克、黄油66克、水66克

油酥：低筋面粉156克、黄油81克

馅料：豆沙400克、金奇香咸蛋黄8个

麻薯：新良水磨糯米粉60克 、新良玉米淀粉15克 、白糖25克、牛奶150克、黄油10克

用料  

超级香酥拉丝麻薯蛋黄酥（黄油版）不喜大油的朋友也可以尝试噢的做法  

1. 新良水磨糯米粉60克 、新良玉米淀粉15克 、白糖25克放入容器中；

2. 加入牛奶搅拌均匀无颗粒，多搅拌一会儿，如还有可粒可以过筛，保证麻薯质地细腻；

3. 盖保鲜膜戳几个洞，上锅蒸25分钟左右至熟透，趁热加入黄油；

4. 趁热用筷子搅拌，我用了kitchenaid的打蛋器的搅面钩，非常好用；

5. 就是这样的搅面钩，搅拌小份量的面团也可以轻松出膜；

6. 要把黄油全部打进麻薯中，并形成这样的拉丝状，用筷子打可能会费很大力气，但这种状态的麻薯拉丝效果好，而且做好的成品放1-2天也不会变硬；

7. 手上稍稍抹一点食用油，把做好的麻薯整理一下放在不沾油布上，盖上保鲜膜备用；

8. 金奇香咸蛋黄​提前解冻，用玉米油泡2天（天热放冷藏），我使用了玉米油，如果用花生油的话放在冰箱里会凝固；

9. 泡好的咸蛋黄从中间切开，如果不放麻薯的话，可以放入整个蛋黄；

10. 取25克豆沙，揉圆再按扁，放上一块儿麻薯；

11. 在麻薯上放上切成一半的咸蛋黄；

12. 包好揉圆备用；

13. 油皮所有材料混合揉匀（黄油要提前软化），尽量要揉出膜，油酥所有材料混合揉匀（黄油也要提前软化），保鲜膜盖好醒30分钟备用

14. 油皮和油酥分16份，保鲜膜盖好醒10分钟；

15. 油皮按平放一个油酥；

16. 包紧收口；

17. 全部做好了，一定要覆盖鲜膜防干，每做好一个都要盖保鲜膜；

18. 取一个面团（收口朝上）按扁；

19. 擀成一个长条；

20. 卷起来；

21. 盖上保鲜膜醒10分钟；

22. 取一个面卷，竖放；

23. 先用手按扁；
    
    
    。

24. 再擀开；

25. 卷起；

26. 醒10分钟，保鲜膜盖好防干；

27. 取一个面卷，中间按一下将两头捏起然后用手掌压扁；

28. 擀圆，比豆沙蛋黄馅大一圈；

29. 把豆沙蛋黄馅放在中间；

30. 裹起来，包圆；

31. 放入不沾烤盘；

32. 刷上蛋黄液；

33. 撒点芝麻；

34. 放入预热好的烤箱180度，烤30分钟出炉

35. 成品

小贴士

全程要注意盖保鲜膜防干

出炉后趁热吃最好吃

放凉后密封保存，吃之前烤箱再烤一下更美味

一周内吃完