这款蜂窝煤蛋糕如果我没记错的话,可是当年五星级酒店行政主厨比赛的一个获奖作品呢😌当然啦我这款是完全自己改良版的😅味道一样不差呢!
配料有别于普通的戚风蛋糕,只是外形来看4寸的大小最适合,但网上又有很少4寸戚风蛋糕的做法(毕竟太小了嘛来回换算又麻烦)我就把这次做的配料和方法写了下来,希望同时也能帮助有需要的好朋友们。
这款蛋糕完全不用食用色素(竹炭粉)哦,健康养生美味又有趣😋
用料
鸡蛋 | 1个 |
柠檬汁/塔塔粉 | 几滴/适量 |
牛奶 | 25克 |
食用油 | 8克 |
低筋面粉 | 15克 |
奥利奥饼干碎 | 10克 |
黑芝麻粉 | 5克 |
细砂糖(蛋白用) | 15克 |
细砂糖(蛋黄用) | 5克 |
可可粉 | 9克 |
蜂窝煤(4寸、不用竹炭粉)的做法
准备食材,分别称重,分离蛋黄和蛋白。注意!奥利奥饼干碎一定要弄到超级超级碎的末末!黑芝麻末末最好去超市买现成的,否则用搅拌机打黑芝麻成末后,还需要清洗比较麻烦。
蛋白分次加入细砂糖和柠檬汁或塔塔粉打至硬性发泡(打蛋器提起有尖角)
除去蛋白外的所有物品混合,搅拌均匀。
把蛋白加入到搅拌好的面糊中,切半均匀。150度烤箱预热好 大概30分钟即可,拿出来振一下倒扣晾凉脱模。
用较粗的奶茶/豆浆吸管在凉透的蛋糕上戳孔。然后就可以完美摆拍凹造型啦🤣
小贴士
注意这是一个4寸模具的量哦!
戚风考烤出来上面多少都会裂开,所以后期要把最上面的切掉就好凹造型啦!
如果觉得烤出来不太黑,不太像蜂窝煤的朋友还可以在最上面浅浅的撒上一层黑芝麻~