用料
| 奶油奶酪125g | |
| 低筋面粉25g | |
| 牛奶50g | |
| 柠檬汁 | |
| 鸡蛋3个 | |
| 黄油30g | |
| 糖45g |
六寸轻乳酪的做法
1.材料称好，备齐后，把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里
2
把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆，然后将小盆放入装好热水的大盆里
3
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
4
将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀
5
然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个
6
筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒
7
把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，开始预热烤箱
8
把准备好的糖倒入蛋白，先高速，再低速的打成湿性发泡
9
打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
10
蛋糕模内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里
11
打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。160度60分钟烤好后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
12
焖好后，脱模。冷藏1天后再切开，口感会更好哦