「北鼎烤箱食谱」快手面包之一次发酵皮塔饼做法步骤图解

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皮塔饼又叫口袋面包，是一款低糖少油可塑性很强的主食面包，高温快速烘焙让皮塔饼本身的口感很有韧性，或单吃或沾酱或做成三明治都各有风味。

用料

【北鼎烤箱食谱】快手面包之一次发酵皮塔饼的做法

准备好所有原料。
第1步原料中的粉和温水放入面包机桶搅拌至无干粉后静置1小时，花时间为力气，让面团自行产生筋度。
ps：如果是夏天，混合后请放入冰箱冷藏水解。
不同水温会让面团产生不同状态的筋度，我个人比较偏向40度水温下的水合状态。
1小时后面团已经有了很好的筋度。
加入第2步所有材料，面包机揉面一个程序20分钟。
打好的面团能拉出结实的膜即可。
把面团放于台面上，直接分成6等份滚圆。
擀成牛舌状，放入烤盘。6个生胚分别在两个烤盘上。
【北鼎T752烤箱】选择发酵2功能，35度发酵50分钟。
取出发酵好的生胚，然后烤箱选择上下烤220度预热。
在发酵好的面坯上刷上色拉油，撒上黑胡椒。
两盘一起放入烤箱，烤15分钟。
皮塔饼很快就会鼓起来。
上一盘上色后就可以取出晾凉，然后把下盘转移至上面烤至上色即可。当然，如果不怕麻烦还是建议两盘分开烤。☻☻
出炉晾凉。
皮塔饼或单吃或剪开塞进馅料都各种美味。吃不完的饼可冷冻保存，吃得时候用微波解冻即可。