红枣软欧食谱做法大全,超简单的红枣软欧做法步骤

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感恩指导和帮助过我的焙友们

【推荐原方:阿呜511红枣胚芽软欧】
【推荐一心一意汤种配方】

用料  

红枣软欧的做法  

1. 汤种食材混合均匀，放凉后冰箱冷藏1夜再用。
   (汤种最多可冷藏三天）。
   红枣洗净去核切碎备用。
   把汤种剪小，配方食材（枣除外）混合均匀揉光滑后再摔打至扩展阶段，加枣碎用折叠的方法让枣和面团均匀混合。

2. 面团放置容器内，不锈钢盆加盖发酵1小时或90分钟，温度和发酵状态都影响时间。有蜂窝但不是很细腻，面团能散发淡淡酸甜的气味。

3. 一发完成面团取出，轻柔团拢，正面朝上，
   轻轻拍扁整成圆方形。

4. 圆方面团更好切分，俺眼神没那么准，这方法能减少切出许多小碎面团。先切分三个面块。

5. 每个面块再一分为二，共6个面包胚。
   分别滚圆，按操作先后排列，盖保鲜袋或
   不锈钢盆，大概静置15～20分钟。

6. 顺位取拿静置好的面团轻拍，没大气泡不用拍，
   轻轻擀成橄榄状，再重复一遍:轻轻擀。

7. 从上往下卷或从左往右卷，都可以。
   边沿压薄接连处粘合更好。

8. 擀卷完成，纺锤还是橄榄？倒更像家乡的芋糍。【芋糍】之前菜谱里有，若想去我的家乡玩
   （江西黎川一个古朴小镇）
   记得踏踏实实吃一碗。关于吃时光觉得:
   百闻不如一见，百见不如一尝！😋

9. 烤箱垫好油纸，整形好的面包胚摆放好，
   三能订制大金盘2*3排列。
   二发:烤箱断电发酵40-50分钟，底盘加热水。
   天冷开启发酵功能，底盘加热水后中途换热水。

10. 二发完成，割包撒粉。我又忘了顺序☺️
    记得老师们先撒粉再割包。烤箱定时36分钟，
    6分钟预热设闹提醒，上温195下温220预热。

11. 预热完成，面包胚放置烤箱中层，先烘烤8分钟，
    后22分钟调上温190下温210℃烘烤。
    8分钟左右观察上色，及时加盖锡纸。

12. 时间到，及时取出烤盘，夹出面包放置晾架。
    待降至手温可密封保存。常温最多放两天。

13. 拍图、试吃也是固定步骤，娃平常难得吃红枣，居然一口气吃了2个软欧☺️

14. 晚上说怕胖，娘俩分了一个。

15. 继续撸，学习+练习
    谢谢阿呜511！谢谢一心一意！
    谢谢家人密友的每一次鼓励！

小贴士

1.汤种配方（以下食材混合放凉后冰箱冷藏一夜再用）
高粉45克    糯米粉5克  热开水47克      盐0.5克
2.红枣洗净去核切碎，至于大小程度:个人偏爱黄豆与
绿豆之间，按自己喜欢的切。
3.面团总量约498克  分割6个   每个83克。