借鉴了君之大神的樱花蛋糕 刚好之前做的玫瑰酱满两个月开瓶了 赶紧来一款玫瑰蛋糕庆祝一下 记录做给一个小仙女的生日蛋糕
PS:可做一个6"生日蛋糕 (8"请翻倍)
用料
玫瑰蛋糕 | |
低筋面粉 | 90克 |
黄油 | 65克 |
淡奶油 | 110克 |
白砂糖 | 45克 |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁 | 10克 |
泡打粉 | 5克 |
甜菜根粉 | 10克 |
玫瑰花酱 | 30克 |
玫瑰糖浆冻 | |
玫瑰糖浆 | 70克 |
凉白开 | 105克 |
吉利丁粉 | 5克 |
奶油装饰 | |
淡奶油 | 350克 |
白砂糖 | 30克 |
糖珠 | 适量 |
玫瑰少女心的做法
将黄油融化,加入淡奶油、柠檬汁、玫瑰花酱混合均匀;低粉、甜菜根粉、泡打粉混匀过筛到上述混合液中,搅拌成面糊。
全蛋加糖打发至蛋糊低落出现不易消失的纹路即可,取1/3蛋糊到面糊里混匀,再倒回蛋糊中翻拌成细腻的蛋糕糊
蛋糕糊装入6寸圆模 烤箱170°C中层 上下火 40分钟,牙签插入面糊抽出无残留即可取出,冷却后脱模,片出平坦的两片备用。
在烤蛋糕期间制作玫瑰糖浆冻,吉利丁粉四倍水泡发后坐热水融化,倒入玫瑰糖浆和凉白开混合液中拌匀,冷藏两小时凝固。
淡奶油加糖打发 最后进行组合装饰 蛋糕片上抹匀奶油,放上切成小方块的玫瑰糖浆冻,再覆盖奶油抹平,放上另一片蛋糕片,外层奶油抹面,裱花,中间填上搅碎的玫瑰糖浆冻,装饰糖珠,自由发挥吧!
小贴士
1、关于淡奶油打发:抹面7-8分发 裱花9-10分发
2、甜菜根粉出来的颜色是墨红色 并不是金丝绒色 介意可换色素会更美 不过为了健康我只用食材创造颜色