玉米洋葱乳酪条，面粉实验室下做法 步骤 图解

用料  

玉米洋葱乳酪条，面粉实验室下的做法  

1. 酵种
   1 將80克法国面包粉、麥芽精、冰水和干酵母粉放入主鍋，以30秒/速度4混合，取出放入大碗內，於面团上撒上100克法国面包粉和高筋粉，盖上保鮮膜发酵1小時。

2. 主面团
   
   2 將酵种放入主鍋，以面团/2分面，打开主锅盖，於面团上方加入干酵母粉，取下主鍋靜置20分鐘。
   
   3 將主鍋架回主機座上，將美善品設定以面团/3分揉面。
   
   4 加入盐，以面团/2分揉面团，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵45分鐘。
   
   5 將面团分割成3份（每份約125克），滾圓后盖上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   

3. 6 分別將面团用手压成長方型(約15X20公
   分)，於面团中央处橫向鋪上25克玉米粒、10克洋葱丝和1/4茶匙黑胡椒粉，將长边由下往上捲起至面团的一半处，再橫向鋪上20克高熔点起士，再以長邊由上往中央处覆盖，將接縫处捏紧后，於表面撒上高筋面粉，用手拿取面团的兩端，將面团扭转后，放入鋪有烘焙紙的烤盘上，盖上廚用毛巾，置於溫暖处发酵40分鐘。
   
   7 將烤箱和裝有面包用重石的烤模一起預熱
   至220°℃。
   
   8 於面团表面撒上面粉，放入烤箱並在裝有
   重石的烤模內加入熱水，以220℃烤20-25
   分鐘，取出放涼後，即可享用。