从小就喜欢吃玉米羹,以前的玉米羹有韭王、有肉丝、有蛋花,现在想吃传统的玉米羹已经比较难,今晚突发奇想,自己动手做,参照别人的菜谱,加以合成,做了今晚的蟹肉玉米羹,分享下啦~~
用料
玉米 | 2根(适中) |
冻蟹肉 | 6条 |
水淀粉 | 适量 |
蛋 | 2只 |
盐 | 少许 |
蟹肉玉米羹的做法
玉米起粒(可在购买时,叫卖玉米的帮忙起),洗净,取一半左右,放入料理机,倒入600—800毫升水(视多少人吃而定),搅拌成玉米水浆,隔渣
蟹肉切粒备用,鸡蛋打散备用
玉米水入锅,剩余的玉米粒同时入锅,开火煲,水滾起时,用隔油网将泡隔出,小火再滾约5分钟左右,然后将蟹肉倒入,待水再滾起时,将蛋液倒入,倒蛋液时必须边倒边搞,最后将水淀粉倒入(水淀粉需根据水的多少而调整),下少许盐调味,即成
小贴士
羹,就是比汤还要浓稠,因此需要水淀粉作调整,水淀粉,就是水和粟粉勾兑而成的。