咸蛋黄小龙虾盖饭/拌面做法 步骤 图解

百吃不腻的咸蛋黄小龙虾盖饭，做成盖浇面或是拌面也可以，再煎个蛋烫点儿蔬菜就是大满足套餐～ 几乎每隔几周就会馋一次这个！比普通小龙虾盖饭好吃，也比较适合不吃辣的小伙伴们。

微博上大家都在问怎么做，写个食谱分享记录这个美味下饭的做法！咸蛋黄党一定要试试看~

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用料  

咸蛋黄小龙虾盖饭/拌面的做法  

1. 准备好小龙虾肉: 可以买冷冻小龙虾肉，提前解冻后用厨房纸吸干水分待用。也可以买整只小龙虾，用刷子刷干净多次冲洗后去虾头和虾线，留下虾头中的虾黄。沸水煮熟后剥出小龙虾肉。

2. 蒜切末，姜切片，葱切段备用。

3. 取3-4个咸蛋黄，切碎一些待用。( 买市售整包的咸蛋黄比较划算一些~ 不然会浪费很多蛋白。)

4. 热锅倒油，炒香葱姜蒜。吃辣的话可以加适量剁碎的辣椒一起翻炒。

5. 倒入小龙虾肉快速翻炒30秒，倒入一小勺料酒和生抽后加入豆瓣酱快速翻炒均匀。

6. 豆瓣酱量不要太多，会夺了咸蛋黄的味道，炒至小龙虾肉如图色。

7. 倒入咸蛋黄碎翻炒30秒，让小龙虾肉均匀裹上一层咸蛋黄。不要炒太久肉会老~ 如果想留一些汤汁拌饭或是拌面，这个时候可以加少许开水略煮即可。

8. 盖饭！

9. 拌面！！

小贴士

1. 小龙虾肉炒之前一定要吸干水分！不要炒太久肉会变得很干。

2. 咸蛋黄至少需要3-4个，才能做到炒完后咸蛋黄包裹住每一个小龙虾肉。