美味的超酥脆蛋黄酥做法，大厨教你技巧

自从买有了这个方子，我的中秋礼物都是亲手做的蛋黄酥。
这是参考别人的方子。按照自己的手法稍微修改了一下下。怕自己忘记，还是记录一下吧。

用料  

超酥脆蛋黄酥的做法  

1. 把咸蛋黄从蛋里清理出来包进豆沙里。每个保持在40克左右。馅料做好用东西装好备用。然后开始做油皮，把油皮需要的材料倒进面包机和面。也可以自己和。我是比较懒。

2. 油皮做好之后盖好放一边，开始做油酥。把油酥材料放一起，搅拌均匀和成一个大团，分成12克左右一个搓圆。放一边盖好备用。

3. 油酥做好后就开始分油皮，我分的是22克左右一个。也是搓圆。

4. 分好油皮之后把刚刚的油酥包进油皮里面去。

5. 包好后用擀面杖把皮擀成长舌状。记住，不能来回擀。

6. 然后把长舌卷起来

7. 卷成这样。

8. 放在一边松弛15分钟。

9. 然后又擀长。还是那一句，不能来回擀。皮会掉！

10. 继续卷起来。

11. 卷成一个之后的样子。

12. 又松弛15分钟。顺便再提一下，擀面的时候，不能来来回回的擀！

13. 好了，下一步，用大拇指按一下。把上下折回到中间的位置。

14. 折好的样子。

15. 然后上下左右各自擀开。还是那句！不能来回擀！！！

16. 开始包馅料咯。

17. 包好后的样子

18. 漂亮吗？

19. 放烤架或者烤盘上

20. 蛋黄液，如果想颜色好看可以放一点点蛋清。颜色会淡黄一点。轻轻薄薄的刷一层就好。刷之前，先把烤箱预热一下。180度。

21. 放上白芝麻。当然就可以放进去烤啦。

22. 我用180度烤40分钟。出来的老一些。150度40分钟出来的就很嫩。但是放的时间短。