豆酱螃蟹和香芹,也是绝配!
用料
青蟹 | 1只 |
猪油 | 1大勺 |
食用油 | 2大勺 |
大蒜 | 20-30瓣 |
生姜 | 1块 |
香芹 | 一小把 |
葱油 | 少许 |
焗蟹料汁 | |
普宁豆酱 | 1.5勺 |
花雕酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
白糖 | 小半勺 |
鱼露 | 小半勺 |
清水 | 6勺 |
普宁豆酱焗蟹的做法
青蟹洗净斩块,钳子拍一下。
大蒜对半切开,生姜切大粒,嫩香芹洗净备用。
准备焗蟹料汁:1.5勺豆酱,2勺花雕酒,小半勺鱼露,小半勺白糖,少许白胡椒粉,6勺清水,搅匀备用。
热锅,下入2大勺食用油和1大勺猪油。
油热后下入姜蒜粒爆香。
在葱姜粒上铺上青蟹。
均匀倒入料汁,盖盖,上热气后转小火,根据螃蟹大小焗7-8分钟。
开盖,加入一小勺葱油和芹菜,搅拌均匀即可关火出锅。
咸鲜适口!香!
应季的膏蟹,黄多到吓人!
小贴士
换成梭子蟹也可以,焗5-6分钟即可!