美味的红枣泥 无油无糖做法，大厨教你技巧

减肥期间 控制卡路里

食谱成品：
总热量：400大卡；
每100克热量：400大卡。

具体计算方式见小贴士

用料  

红枣泥 无油无糖的做法  

1. 红枣，称重，取量。

2. 称好的红枣，去蒂，清洗，入清水，浸泡一夜。
   天热时，封保鲜膜，冰箱冷藏。

3. 泡好的红枣，沥水，装盘，入蒸锅，隔水蒸10分钟。

4. 准备工具：1.一次性手套；
                     2.滤网；
                     3.勺子三把（压泥、刮泥、辅助）；
                     4.碗（选择多个相同款式的碗，方便后续称重）；
                    5.秤（有去皮重功能）。

5. 蒸好一次的红枣，取出，放凉至不烫手。
   一、去核：戴一次性手套，直接挖出核。
   二、撕碎：去核的红枣，撕成小块。
   三、续蒸：去核并撕小块的红枣，装盘，入蒸锅，隔水蒸20分钟。

6. 蒸好两次的红枣，取出。
   一、压泥：红枣碎分批舀入滤网，用勺子压制。
   二、调整：
         1.甜度，红枣自带甜味，不需再加糖。
         2.干湿度，应为轻碰不粘手。
             A.过干，分次少量，加牛奶或水；        
             B.过湿，微波炉高火1分钟，少时多次。
   三、称重：利用同款碗，去皮重，得到红枣泥数据。
   

7. 得到红枣泥100克，
   干红枣制作红枣泥比例为2：1。

8. 食用：即食。偏甜，宜添加其他食材，做点心。
   保存：冷藏。
   加热：微波炉或蒸锅。
   保质期：3天。

小贴士

卡路里计算：

已知数据（自己剖分得到）
重量比，肉：皮：核加蒂=2：2：1
热量比，肉：皮=2：1

食材           重量                   热量
干红枣       200克                 600大卡
单位           每100克             300大卡
干红枣肉   200/5*2=80克   600/3*2=400大卡

成品        重量        热量
红枣泥    100克      400大卡
单位        每100克   400/100*100=400大卡

以上数值，不保留小数点。