法式姜味巧克力布丁
用料
奶油 | 225g |
牛奶 | 75g |
太古红糖 | 60g |
蛋黄 | 90g |
姜粉 | 2g |
巧克力 | 45g |
法式姜味巧克力布丁的做法
一半的牛奶与蛋黄混合备用
另外一半的牛奶与奶油混合小火加热(不断搅拌)
加入糖、姜粉(生姜末)、巧克力碎小火搅拌至完全混合
(香草荚1/3、朗姆酒两勺)过滤倒入模具4/5处
表面点火去气泡放置在加入热水的烤盘上
盖上锡纸90度烤50分钟 中间可以晃动检查一次
根据晃动凝固状态适当再烤15左右铺上糖抹平,清洁边缘
喷火至焦黄
小贴士
可用迷迭香、橙子酱、鼠尾草代替姜粉
如果太嫩可适当加蛋黄
可用果汁代替牛奶,铺水果在下面(需增加蛋黄)