用量后面的数字,是前边用料*1.5,可以顺便做几个果酱小面包。
用料
高粉 | 260克,390克 |
牛奶和鸡蛋 | 160~188克,240~270克 |
糖 | 30克,45克 |
酵母 | 3克,4.5克 |
盐 | 2克,3.5克 |
果酱、葡萄干等 | 勺 |
黄油 | 10~20克 |
果酱面包~小朋友早餐的做法
和面机和面,混合除了黄油外的所有材料,注意根据面团吸水性调整液体用量,1档5分钟,3档10分钟,停5分钟加黄油,再揉5分钟,出膜
称重480-500克去做吐司,因为我用的水特别多,一直在挑战水的极限,我大约需要近500克做吐司。剩下的做果酱小面包。
剩下的面30克一个小面团,或者按照自己想要的大小分割,其实我最后分割了7个小面包。
小面团擀成牛舌,下边切条,上边不切断,包上果酱
像这样一条一条卷起来(挑战圆形果酱面包,切记要防漏,别问我怎么知道的)
发酵到2倍大
刷全蛋液。预热烤箱150度,中层,30分钟,如果不上色可挪到烤箱上层180度烤2分钟,切记看着,别烤糊。
我是烤完小面包后,紧跟着又烤了一个吐司。
还可以烤圆形的果酱包,
但是一定防止漏酱,别问我怎么知道的。
80克一个面团可以烤汉堡胚(烤好了觉得有点小,可以100克),这是发酵好的。
准备入烤箱
烤好的