吃过大cookie，才发现巧克力和海盐搭在一起有多妙，而咖啡百利甜戚风更是真爱，于是把这四种口味混在一起到底会有多赞，试试便知！
咖啡和百利甜的双倍浓郁加上巧克力和海盐的双重惊喜，简直是咖啡迷&酒鬼&巧克力中毒患者的福音！
方子量：17cm中空模
记得看小贴士哦！
用料
| 鸡蛋（可劲儿选大个） | 3个 |
| 白砂糖（蛋黄用） | 20g |
| 黑咖啡粉 | 4g |
| 热水 | 1大勺 |
| 百利甜酒（或朗姆酒） | 20ml |
| 水 | 45ml |
| 低筋面粉 | 80g |
| 海盐（不要用普通盐代替） | 3-5g |
| 白砂糖（蛋白用） | 50g |
| 耐高温巧克力豆 | 50g（怎么任性怎么加） |
| 玉米油 | 20g |
咖啡海盐巧克力戚风的做法
准备好所有材料，咖啡粉加一大勺热水搅拌均匀放凉备用，蛋黄和蛋清分开，蛋清置于无油无水的盆中，入冰箱冷藏备用
![咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第2张]( "咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第2张")
蛋黄加白砂糖用蛋抽搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，然后依次加入咖啡液，水，百利甜，每加入一样都要搅拌均匀
![咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第3张]( "咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第3张")
筛入低粉，用蛋抽以不规则方向搅拌均匀成蛋黄糊，放一边备用
![咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第4张]( "咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第4张")
取出蛋白，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至八九分，即提起打蛋器有带弯钩的小尖角
![咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第5张]( "咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第5张")
烤箱预热180度（比烘烤温度高10度），取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再全部倒回剩余的蛋白中，大幅度快速翻拌均匀，切忌不要翻拌过度导致消泡
![咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第6张]( "咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第6张")
最后加入巧克力豆，磨入海盐，轻轻翻拌几下
![咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第7张]( "咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第7张")
将蛋糕糊倒入模具中，按住中空部位，轻震几下，入烤箱，中下层，170度，35分钟
![咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第8张]( "咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第8张")
烤好的蛋糕立即取出，倒扣晾凉，脱模
![咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第9张]( "咖啡海盐巧克力戚风的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.翻拌手法其实没那么多讲究，每个人都有自己的习惯，只要翻拌均匀就可以了，但是不要过度翻拌导致消泡
2.巧克力如果是大块的，要提前掰成小块的，我直接用的巧克力豆
3.海盐的量，试过4g，味道不是特别突出，巧克力的甜会中和咸味总体是我爱的味道，我一般加5g
4.有厨友反应说咸了，其实我觉得海盐的咸度跟普通盐不一样，它带着一种清爽的口感，不会有那种咸的发苦的感觉，所以如果真的觉得偏咸，按实际情况放吧