美味的珍珠奶茶🧋详细版做法，大厨教你技巧

很多人爱喝奶茶，可外面市售的总有那么点担心。自制又很麻烦，做珍珠不小心又会失败。
紫详细记录了全过程，尽量避免大家操作上踩雷，希望能帮到大家。

用料  

珍珠奶茶🧋详细版的做法  

1. 锅里加水200克、红糖80克，中火煮沸糖溶化关火。不要过度长时间煮沸，挥发过多水份会影响后面的水面比例。

2. 加入280克木薯淀粉，快速搅拌均匀。
   如果稀了可以再加点木薯粉，干了再加少许开水继续搅拌。

3. 揉成光滑面团。

4. 取一小块搓长，可以撒少许木薯淀粉方便操作。
   其他装入保鲜袋备用，防止吹干。

5. 搓好的状态，比筷子稍粗些。

6. 像切饺子面团一样，左右滚动切成颗粒状。目的是尽量不要切扁了，方便后面滚圆。

7. 切好的样子。

8. 开始批量滚圆，节省时间。
   建议在硅胶揉面垫上操作，有磨擦力，更容易滚圆。
   撒少许粉即可。

9. 滚圆成品图。

10. 实在没时间搓的，方形也无妨，自己做就是这么任性。

11. 烧沸半锅水，放入珍珠煮到飘起来，关火焖10分钟，捞出放入冰水中备用。

12. 400克开水加入15-20克红茶，5分钟/95度/小勺反转，煮出茶叶香味。

13. 再加入牛奶1000克，10分钟/95度/反转速度1，继续烹煮。

14. 用网篮滤出茶叶，加入冰好的珍珠即可饮用了。

15. 煮不完的珍珠直接冰箱冷冻保存，随吃随取。

16. 奶茶享香，珍珠Q弹。

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