海石花是生长在海底岩石的海藻,
富含维生素和微量元素,
可降暑祛咳润肺,
是潮汕地区公认的夏季滋润品。
小时候最喜欢海石花加香蕉露甜汤,
为了还原童年的味道,
特用纯正海石花草以古法来烹制。
用料
海石花草 | 30g |
水 | 8碗 |
食醋 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
【海石花】潮汕果冻的做法
第一步:海石花草泡水,去掉贝壳和石子,泡水2遍可洗净。后装进过渣的不织布袋,再放高压锅里。
第二步:加入8碗水,加1勺食醋去腥,同时更好释放胶质。
第三步:开大火熬10分钟后关小火再熬30分钟。静待开盖,若很粘稠,可倒出后,加4碗水再反复煮一次。
第四步:汤水倒入碗中,冷却后放冰箱冰镇,液体会慢慢变成固体胶状。
第五步:1小时后取出,已是固体果冻状。
第六步:倒扣出来切丝,不切也行,加入蜂蜜和水果,就能吃到冰冰凉凉的海石花了。
小贴士
温馨提示:
1、海石花草先泡一下更方便洗。
2、食醋不可加多,会破坏营养结构。
3、冷却过程要耐心,不要搅拌哦!