想做冰淇淋,可家里只有一盒雄鸡牌椰浆。这种椰浆脂肪含量低,怎么才能做出没有冰渣的冰淇淋呢?于是想到加吉利丁片,就这样只用了一小盒椰浆和400克酸奶就做出了一升冰淇淋,成品松软好吃无冰渣。
用料
雄鸡牌椰浆 coconut milk | 1小盒200毫升 |
三元桶装酸奶 | 400克 |
吉利丁片 | 1片5克 |
炼乳 | 适量 |
朗姆酒泡葡萄干 | 随意 |
椰浆酸奶冰淇淋(无蛋无奶油/简单易做/好吃无冰渣)的做法
椰浆倒入小盆中,吉利丁片放入冰水泡软。把泡软的吉利丁片放入椰浆中,将椰浆微微加热让吉利丁片溶化,放入冰箱冷藏。
20分钟后取出,用电动打蛋器搅打,然后再放入冰箱。过20分钟后重复这一步骤,大概重复两到三次吧,这时候的椰浆糊变得顺滑浓稠,体积增大。
在上面的椰浆糊中加入400克酸奶,并根据个人口味加入炼乳,用电动打蛋器搅打,得到浓稠顺滑的冰淇淋糊。打好后尝一下,觉得不够甜,再加炼乳。
这一步完成后可以得到一升多冰淇淋糊,我开始装进一个一升的盒子,满的盖不上盖子,后来又分出来装了一个小盒。把冰淇淋糊放入冰箱冷冻,隔一小时左右拿出来,用电动打蛋器搅打一会,再放回去继续冷冻。重复几次,次数越多越细腻。冰淇淋糊变稠变厚后加入葡萄干拌匀,这时候加葡萄干不会沉底。然后扔进冰箱,等冻硬了就可以吃了。
成品非常好吃,细腻,无冰渣。冻了一夜后也不是特别硬,力气大的可以直接挖球。力气小的,可以先在室温放一会再挖球。
小贴士
我用的是三元1.8千克桶装酸奶,感觉桶装的比盒装的要浓稠一些。