芒果冰淇淋🍦 纯天然，不加冰淇淋粉或其他添加剂做法 步骤 图解

👏👏冰淇淋制作过程中用到蛋黄，这是卫生的。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，一般在摄氏80度左右15分钟。否则不只是不卫生，冰淇淋的口感也不好，因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味。

👏👏👏蛋黄中含有卵磷脂，能起到乳化剂的作用天然的乳化剂，乳化剂能将水分和奶油充分的融合；蛋黄可以起到凝固的作用，比用纯牛奶做冰激凌，效果要好。

用料  

芒果冰淇淋🍦 纯天然，不加冰淇淋粉或其他添加剂的做法  

1. 取一不锈钢盆，2个蛋黄分离出来，加入 20克糖，50克牛奶
   
   搅拌均匀(可以用手打，也可以用打蛋器)
   

2. 烧锅热水 80度左右，小火持续加热。
   
   隔热水，用手动打蛋器不断搅拌，至蛋黄糊变浓稠。

3. 蛋黄糊过筛子，放凉  (时不时搅拌一下，别结块了)
   
   变得很细腻

4. 2个小芒果，切成这样， 然后用刀把肉切下来

5. 我用刀剁的，这样有颗粒感
   
   (也可以用榨汁机，直接搅碎)

6. 200克淡奶油，刚好我买的一小瓶雀巢的
   
   👏👏钢盆先放冰箱冷冻一下👏👏淡奶油提前几小时放冰箱冷藏，温度低才好打发！
   
   加入20克糖，用打蛋器中速打至有明显的纹路(如图这样就可以了，不要打过头)

7. 倒入蛋黄糊，翻拌均匀

8. 倒入芒果，翻拌均匀

9. 最后倒入模具中，用力震一下就会均匀分布，封上保鲜膜 放冰箱冷冻。

10. 冰了一晚上，开吃啦！
    
    软绵绵！

小贴士

👏👏隔水加热要不断搅拌，才不会结块