520怎么能没有甜品呢?
用料
蔓越莓 | 适量 |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 200克 |
盐 | 一小撮 |
白砂糖 | 30克 |
纯牛奶 | 50克 |
柠檬汁 | 数滴 |
蔓越莓冰淇淋(熟蛋版)的做法
两个蛋黄加30克糖打发至发白粘稠。50克牛奶温热50度后倒入打发鸡蛋黄液。将两者的混合液倒回牛奶锅中加热至80度冒小泡,快速搅拌,关火。下面打发淡奶油,直到打蛋器提起有尖角。将两者混合,并加入蔓越莓,放入冰箱,冷冻4小时以后就可以享用了。
完全没有冰渣,口感润滑,非常好吃。
小贴士
加热牛奶和蛋黄的混合液,主要是为了让蛋黄变熟,一定要小火,不要糊。