美味的蔓越莓芭菲冰淇淋做法，大厨教你技巧

夏天不可缺少的一款冰淇淋，小朋友的最爱！制作简单100％成功！香草籽、香草精、朗姆酒的量可以随自己口味增加。

用料  

蔓越莓芭菲冰淇淋的做法  

1. 香草荚先用刀子切半取籽备用

2. 先煮开一锅开水。准备一个大小适中的盆子加入蛋黄、细砂糖、牛奶、香草籽，隔80℃热水打发（注意隔水打发时，控制好热水的温度，过热会导致蛋黄烫至结块，过晾又起不了蛋黄杀菌的作用，冬天建议用煮糖水的方法制作）

3. 一直垫着热水打发到蛋黄至浓稠状，再转低速垫隔冷水打发至室温温度即可

4. 淡奶油打发至9分发，再取打发好的3分之一奶油与蛋黄糊翻拌混合

5. 将蛋黄糊倒入剩余的奶油里，翻拌均匀

6. 倒入猫爪冰淇淋模具

7. 先在酸奶杯里倒入一层冰淇淋再放一层蔓越莓干再倒一层冰淇淋，放入冰箱冷藏6小时左右即可（蔓越莓可用新鲜水果代替）