美味的冰激凌口感瑞士卷做法，大厨教你技巧

爸爸爱吃瑞士卷，买到了好吃的榴莲所以做了一个自己喜欢的榴莲卷，不能忽略老爷子，那就再来一个可可卷吧

用料  

冰激凌口感瑞士卷的做法  

1. 混合牛奶玉米油，搅拌到完全混合的状态

2. 筛入低粉可可粉混合，Z字形搅拌均匀

3. 蛋白分三次打发，大弯钩湿性打发即可

4. 打发好的蛋白霜三分之一放入可可糊中Z字形搅拌均匀后放入剩余蛋白霜中继续Z字形搅拌

5. 倒入28*28金盘，抹面均匀后20cm高度自由下落震出气泡

6. 奶油奶酪夹心部分                                             一次做了俩，一个榴莲瑞士卷一个可可味              马斯卡彭奶酪提前两小时常温软化，用打蛋器大均匀

7. 蓝风车淡奶油打发硬度比其它品牌都高

8. 奶油奶酪打发细腻顺滑

9. 两者混合，冰激凌口感

10. 无论硬度口感都符合我的要求

11. 不开风炉

12. 可可卷掉皮啦，不开森^_^