我怎么觉得随意的配方在我笔下都可以写出一堆东西,看这是配方但更像是宝宝吃“切糕”记呀,哈哈😄!
20171102am第一次做
20171103am第二次做(调整了方子,如下是已经调整过的方子)
20180424pm第三次做(宝宝1周2可以吃更丰富的食物,方子加入牛奶和糖)
用料
熟紫薯泥 | 40g |
低筋面粉 | 54g |
奶粉 | 20g |
蔓越莓干 | 16g |
酵母 | 0.5-1g |
食用水 | 50g |
其实以上的量都可以随意,酵母跟粉量走就好了,水量干一些湿一些都是不同的风味 | |
6寸模具方子: | 1个 |
牛奶 | 180g |
水 | 30g |
酵母 | 2g |
紫薯 | 160g |
蔓越莓干 | 30g |
奶粉 | 15g |
低筋面粉 | 180g |
糖 | 7g |
盐 | 一点点 |
蔓越莓紫薯糕 辅食的做法
蔓越莓干切碎备用,尽可能的碎一点;
六寸模具内壁刷油备用;
紫薯去皮、洗净、切片;
放蒸笼蒸15分钟(电陶炉水开后调600w)
压泥方法1:过筛,这个方法比较费力适合少量制作;
压泥方法2:量多制作可以用放入牛奶和水里面这样更容易压碎过滤;
压泥方法3:家里用料理机的可以加配方里的牛奶和水混合紫薯用料理机打成泥;过筛后备用;
水合酵母混合,让酵母融化;
倒入牛奶、加入紫薯泥混合均匀;
加入盐、糖、蔓越莓干、奶粉混匀;
加入过筛的低粉;混合均匀面团;
这是第二次混匀的状态;
这是第三次混匀后的状态;
倒入模具,稍微用沾油的小汤勺表面抹平一点,我没有沾太多油,随意抹一下就好,给宝宝吃的尽量少油;
盖上保鲜膜包好,静止1小时以上,发酵至两倍大上锅大火蒸熟。(第二次做我用和面后的容器入锅蒸,懒人略掉洗一个盆🙃)
一个小时后已经发酵至两倍大了,这容器也没有刚刚活好面的时候那么难堪🙈好像很干净😂
锅里加水、入锅如图、用尖锐的棒针(或牙签)刺一下保鲜膜,加盖,中火偏大一点(我的电陶炉1600w)25分钟后闷5-10分钟揭盖出锅。
这个是背面的组织,看这气孔很好,这就是发糕原本的样子。有机会做大人款的红枣黑糖应该很有古早家乡味道。
宝宝自己抓着吃起来了
“切糕切糕”配火龙果汁🍹
这个是一岁内宝宝吃的,大人吃也可以,因为太好吃了😋抵挡不住诱惑,这个不同于传统的发糕,味道也不同,不要相提并论。用的是酵母蜂窝孔也是不一样的效果。
小贴士
一岁以内宝宝不加糖,因此用了二段奶粉替代。
大人吃的话水换成牛奶、奶粉换成糖。
六寸的方子有加糖和盐。