方子来自《四季乳酪蛋糕轻松做》
以下材料分量可用180ML玻璃杯为容器,制作2~3份
用料
马斯卡彭芝士 | 100g |
熟栗子(去壳) | 100g |
淡奶油(栗子用) | 1~2大匙(15ML~30ML) |
糖粉(栗子用) | 20g |
朗姆酒 | 1小匙(5ML) |
淡奶油 | 60ML |
糖粉(淡奶油用) | 20g |
栗子风味马斯卡彭慕斯的做法
去壳的熟栗子用木勺按压成泥,过筛后加入1小匙朗姆酒和20g糖粉(栗子用)搅拌均匀,再视栗子泥的软硬程度加入1~2大匙淡奶油(栗子用)搅拌均匀
60ML淡奶油加入20g糖粉(淡奶油用),打至六分发后加入100g马斯卡彭芝士,用蛋抽搅打到柔滑细腻的状态
把栗子泥和马斯卡彭奶油分别装入裱花袋中,交替挤入玻璃杯中,最后再表面撒上可可粉,插上薄荷叶装饰即可
小贴士
可以直接用罐装栗子泥制作