用料
杯子蛋糕 | |
色拉油 | 40g |
细砂糖 | 10g+40g |
马斯卡彭乳酪 | 70g |
低筋面粉 | 40g |
玉米淀粉 | 8g |
鸡蛋 2个 | (约100g) |
柠檬汁 | 几滴 |
TOPPING | |
奶油 | 150ml |
白砂糖 | 15g |
蓝莓 | 6颗 |
薄荷叶 | 几片 |
马斯卡彭杯子蛋糕Mascarpone Cupcake的做法
色拉油、10g细砂糖、马斯卡彭乳酪放到一个大盆里,用蛋抽搅打均匀;
蛋清蛋黄分离,只加入蛋黄,继续搅打均匀;
盆中过筛加入低筋面粉和玉米淀粉,搅打均匀;
在蛋清中加几滴柠檬汁去腥;
分三次加入40g白砂糖,用电动打蛋器把蛋清打发到干性发泡的状态;
打发好的蛋清分三次加入刚才准备好的蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀;翻拌手法需要右手一直朝一个方向翻,左手同时转动蛋盆
拌匀的面糊;
准备好的面糊放入裱花袋;
挤入cupcake纸托中;
预热烤箱,把蛋糕放入烤箱中层,上下火150°烤25分钟左右;
烤好之后放到晾网上放凉;
150ml奶油加入15g糖,坐冰打发到凝固状态:
裱花袋装上大小合适的裱花嘴;
奶油装入裱花袋;
在冷却后的Cupcake顶部挤上奶油;
揪几片薄荷叶;
放上蓝莓和薄荷叶做装饰;
做好的cupcake~
做好的一桌~
小贴士
打发蛋白到干性发泡是指提起打蛋器蛋白有不会晃动的尖勾
奶油和糖的比例通常都是10:1,多位朋友亲测好吃
顶部的装饰可以自己安排,我就是家里刚好有薄荷蓝莓,随意发挥的
不要TOPPING也可以直接吃
六连排的cupcake模具在我这里不是必须的产品,因为我的金色纸托材质比较硬,如果用普通纸托,cupcake模具就很必要了,避免cupcake做出来不圆