做了好几次绿豆糕,终于找到小时候绿豆糕差不多的味道,又少油少糖🥰
用料
脱皮绿豆 | 120克 |
芝麻油 | 10克 |
玉米油 | 20克 |
白糖 | 15克 |
麦芽糖 | 20克 |
水 | 适量 |
绿豆糕、小时候的口感、且少油少糖(80年代老味道)的做法
脱皮绿豆泡一夜,洗净上高压锅隔水蒸15分钟(或者水蒸一小时)乘热过筛,我是直接放筛子里在高压锅隔水蒸的。
就这么过筛,筛子底下清理了在过。
过筛结束就这样,过了筛的口感细腻。
倒入两种油和绿豆,小火翻炒,如果太干可以适量加点凉水。(玉米油留一点点刷模具,好脱模)
加入白糖和麦芽糖继续翻炒,我这有点干,我加了凉水。
炒好的状态,等稍稍放凉就可以压膜了😋
我用的50克模具,每个不到40克压的,做了7个🤔做完冷藏几个小时就可以次了😝
冷藏后的,咬一口,满满滴小时候滴味道🤤🤤🤤口感偏淡,只有一点甜味。量不大,一两天内肯定吃完了。不会坏滴。
小贴士
1.放芝麻油的绿豆糕就是老式绿豆糕的味道,可能大部分人不喜欢,但总有喜欢的人🤫
2.糖和油的量不能再减了,再减不好成团,也没有甜味了。
3.你也可以全部放芝麻油,我还没试过,下次我在试试全部芝麻油的口感😝
4.少油少糖的绿豆糕只能冷藏保存一两天滴🤐