年夜饭之“炸肉丸”做法 步骤 图解

用料  

年夜饭之“炸肉丸”的做法  

1. 1、鱼去骨去皮切小块、猪肉切小块，葱、姜切末。

2. 2、鱼肉用搅拌机打成鱼泥。

3. 3、猪肉打成肉馅。

4. 4、鱼泥中加入2勺料酒和1个蛋清，搅打上劲。

5. 5、加入肉馅搅拌均匀。

6. 6、加入葱姜末、1个蛋清、盐、胡椒、味精继续搅打。

7. 7、分两次加入2勺淀粉和适量清水，搅打上劲。

8. 8、用虎口挤成丸子放入冷水中，丸子可以浮在水上就是打好了。

9. 9、锅里放油，油量要能超过丸子，油烧至6成热时关小火，将丸子挤入锅中。不用搅拌，丸子会自己飘起来。

10. 10、如果不是马上吃，炸至定型就可以捞出来了。如果马上吃，就炸至金黄出锅。