鸡汤猪肚菇食谱做法大全,超简单的鸡汤猪肚菇做法步骤

猪肚菇风味独特，有如竹笋般清脆、猪肚般滑腻，味甘淡弹牙，用鸡汤烹煮，简单又能感受菇类的美味，几步搞定。

用料  

鸡汤猪肚菇的做法  

1. 备料。
          准备猪肚菇、姜、蒜、新鲜辣椒。选购猪肚菇时，要选菌盖到菌肉颜色深、厚度好、清脆鲜嫩的。

2. 撕瓣。
          将猪肚菇清洗干净，菇盖撕成小瓣，菇脚撕成粗丝。

3. 准备辅料。
          葱切成节，蒜切成片，辣椒斜切，鸡汤备好。

4. 姜铡成姜末。

5. 调制水淀粉。
          碗中加入清水40克，淀粉5克，搅匀待用。

6. 热锅加油。
          热锅，加入30克玉米油。

7. 加热至180℃，转小火。

8. 炒香葱姜蒜。
          倒入葱姜蒜辣椒炒香。

9. 加入鸡汤。
         加入鸡汤，开大火，烧开。

10. 加入猪肚菇。
           加入猪肚菇、盐2克、白胡椒粉1克。

11. 煮熟。
           保持汤开，煮2分钟。

12. 勾芡。
           水淀粉搅匀，倒入锅中，烧开，关火。

13. 装盘。

小贴士

1、做菇类菜，蒜切片，不要切成米，主要看蒜片是否变黑，如变黑则说明菇有毒。现在是人工栽培，误食毒蘑菇的可能性较小，不过养成习惯没错；
2、菇类又加鸡汤，已经够鲜了，不宜再加鸡精、味精之类。
3、加入火腿末（非火腿肠）味更好。