Sophie's川式大盘鸡做法 步骤 图解

最近迷新疆大盘鸡，去清真餐厅吃了大盘鸡觉得土豆太硬青红椒太生，原谅我天生喜欢pa（火巴）土豆，于是决定在家里自己做。拜读了很多厨家的菜谱，有的加豆瓣，有的加酱油，有的用啤酒烧，有的倒开水烧。

我结合了自家人偏爱的口味，做了今天这道《苏菲的川式大盘鸡》。

用料  

Sophie's川式大盘鸡的做法  

1. 开水加2姜片2葱段，汆鸡块去血水，捞出，青红椒切块，土豆切块泡入水中（否则变黄），姜片•葱段•干海椒•花椒颗颗•冰糖放在盘里。

2. 👉放油，油热开始炒冰糖，糖化了就倒入汆好的鸡块，放入姜片、葱段、干海椒、花椒颗颗、郫县豆瓣酱•五香粉，铲两铲。
   👉倒啤酒🍺，开了之后盖锅盖，烧15分钟（要根据鸡的情况，有些鸡要烧四十分钟，有些鸡只烧15分钟）

3. 鸡熟了就倒入土豆块

4. 土豆软了就倒青红椒

5. 放了青红椒之后马上开水煮面，我买的刀削面，懒得自己扯面哈哈😁😁
   ❗️注意：只需要煮熟，不要煮软，因为铺底的时候会被汤汁泡软的。

6. 面煮熟，青红椒也就软了。
   👉面铺底，盛出大盘鸡。

7. 香喷喷的《苏菲版大盘鸡》就上桌啦！😋😋

8. Close-up

9. 吃一会儿土豆和鸡肉，再吃面条，软硬适中，汤汁渗透到每一根面条里，比鸡肉还好吃。😌

小贴士

1. 冰糖数量根据自己对甜味的喜好程度适度增减。
2. 我图撇脱（方便）在炒鸡的时候加五香粉，不喜欢五香粉的可以分别单独加两颗八角、三片香叶。
3. 我加了豆瓣酱是因为我比较喜欢豆瓣的味道和着色的魅力。
4. 在起锅前最好把姜葱段捡出来，不然影响视觉和夹菜的感觉。