高颜值低脂快手早餐『北非蛋』做法 步骤 图解

这道『北非蛋』相信大家并不陌生，是网红Brunch店里都能看到的一道菜，也是是中东地区的特色早餐菜式，英文名Shakshuka。

“Shakshuka”在希伯来语中意味“混合”，各种蔬菜混合烹制，炖至软烂，最后磕入几个鸡蛋，口感滑嫩细腻，当然你不能错过是蘸着全麦面包：欧包、法棍吃，减脂味道丰富，色彩缤纷，浓浓的异域风情。关键是超级简单快手好操作，没有烤箱也能做！

先森吃下的第一口就说像回到中东旅行的感觉。食谱里用到了烟熏辣椒粉和孜然粉的香料，很大程度还原了原有的风味。

用料  

高颜值低脂快手早餐『北非蛋』的做法  

1. 1. 洋葱、青红椒切丁、番茄切块;
   

2. 2. 平底锅下油炒香洋葱和蒜末，然后加入青红椒翻炒均匀；
   

3. 3. 加入新鲜番茄，炒软炒香后现磨盐、黑胡椒、孜然粉、红椒粉调味；
   

4. 4.加入200g左右的番茄罐头炖一会，收一点汁；
   

5. 5. 在锅里挖3个小洞，磕入3个鸡蛋，表面加入水牛芝士；

6. 6.盖上锅盖焖至鸡蛋半熟（可以根据自己喜欢的熟度），然后洒上新鲜的欧芹碎；

7. 7. 最后加入烤得脆脆得欧包蘸着吃。

小贴士

①有些食谱里是用孜然粒、有些是小茴香，但其实在原食谱里提到的是Cumin seed，而不是fennel seed，按理解应该是孜然（若不对可指正）；
③烟熏辣椒粉也是这道菜的风味所在，不建议省略，拼夕夕几元包邮一大包，很多西餐都可以用到；
④不建议只用新鲜番茄不用番茄罐头，风味有差；
⑤原食谱用到山羊奶酪，如果没有也可用水牛芝士、帕马臣芝士等替代；
⑥如果用烤箱200度，烤10分钟左右则可。