你知道什么是司康吗?司康饼(scone)是英式快速面包,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(stone of scone)的石头而来的。你别看这名字听着很高级,其实做法非常简单。这个既可以做成咸口,也可以做成甜口,既可以当早餐,也可以当零食,只要你有一双手,绝对会做。
用料
低筋面粉 | 250克 |
泡打粉 | 10克 |
白糖 | 40克 |
黄油 | 50克 |
牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 1个 |
蔓越莓 | 适量 |
手残党都会的英式下午茶——蔓越莓司康的做法
黄油室温下软化,和低筋面粉,泡打粉一起搅拌均匀。这一步的搅拌你可以用手搓,也可以用厨师机。
然后把一个鸡蛋打散,大部分都倒入刚刚搓好的面粉里,留一点点鸡蛋液(大概5克吧)待会儿最后我们用来涂表面。然后加入白糖,牛奶分次加入,直到面团成絮状。
加入蔓越莓,开始上手揉面团,揉好面团后分成一个个的厚1-2厘米的小饼,摆放在烤盘上。(注意面饼之间留有间隙,因为待会儿烤的时候面饼会膨胀)这一步的小饼的形状可以按你自己喜欢的来捏,也可先擀成面片然后用模具切割出好看的形状。
然后用刚刚剩下的鸡蛋液涂在饼的表面一层
放烤箱中层190度烤10分钟即可
小贴士
✿司康一定要加泡打粉,一定!不加泡打粉的司康不是好司康。
✿建议牛奶不要一次性全加了,要加一点,搅拌一下面团,直到面团成絮状。